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河虾是一种营养丰富的食物，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的选择。此外，虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，有助于保护心血管系统，预防高血压及心肌梗死。虾还具有通乳作用，富含磷、钙，对小儿、孕妇尤其有补益功效。
河虾体内含有虾青素，是一种强效的抗氧化剂，广泛应用于化妆品、食品添加以及药品领域。此外，虾富含蛋白质，是蛋、奶的几倍甚至十几倍，是营养均衡的蛋白质来源。与鱼肉相比，虾脂肪含量较低，胆固醇含量较高，但含有能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，同时富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A。
此外，河虾与一些食物不宜同食，如南瓜、果汁、维生素C等，可能引起不良反应。因此，在享用河虾时，需要注意避免与特定食物的搭配，以免引起身体不适。通过了解河虾的营养价值和食物相克，可以更好地享用这种美味食材，同时保持身体健康。
