虾皮做汤的做法是什么呢？

虾皮不仅在营养上具有很高的价值，而且在补钙食品中表现出色，被誉为“钙的仓库”，是一种物美价廉的补钙佳品。此外，虾皮的蛋白质含量也很丰富，每100克虾皮含有39.3克蛋白质，远高于其他水产品和肉制品。

虾皮的另一个显著特点是其丰富的矿物质含量和种类，不仅含有陆生和淡水生物所缺乏的碘元素，还富含铁和磷，每100克虾皮中钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克。

除了以上所述的营养成分，虾皮还含有一种重要的营养物质——虾青素，被认为是目前发现的最强抗氧化剂之一，有着超级维生素E的美誉。虾皮的颜色越红，虾青素含量越高，大约在400-800ppm之间。

虾皮不仅营养丰富，而且味道鲜美，无论是用于菜肴还是汤中，都能增添美味，成为中西菜肴中不可或缺的海鲜调味品。

烹饪材料

调料：猪油（炼制）25克 盐3克 味精2克。

烹饪方法

1、将虾皮用清水洗净；

2、将菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条状，用开水焯烫后捞出控水；

3、将火腿洗净切成小片；

4、将锅架在火上，加入鲜汤和熟猪油，烧开后放入虾皮和火腿片，再次煮沸，撇去浮沫，稍微煮片刻；

5、加入菜心和盐继续煮5～10分钟，直至菜心变软，加入味精拌匀；

6、调味后，淋入少许明油，即可盛入汤碗中。

虾皮中含有多种人体必需的维生素和矿物质，适量食用虾皮可以有效增强免疫力。此外，虾皮汤的制作方法简单，口感清新，无论是冬天还是夏季，喝一碗虾皮汤都能起到很好的开胃作用。