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虾是一种营养非常丰富的食材，不仅含有比鱼、蛋、奶更多的蛋白质，还富含钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等成分。其肉质柔软易消化，适合老年人食用，对健康大有裨益。镁对心脏活动具有重要的调节作用，有助于保护心血管系统，预防动脉硬化、高血压和心肌梗死。虾中富含的镁可以帮助补充身体的不足。
虾还具有通乳作用，含有丰富的磷、钙，对小儿、孕妇尤为有益。虾青素有助于缓解时差反应引起的“时差症”，虾皮则具有镇静作用，可用于治疗神经衰弱等症状。老年人食用虾皮可以预防骨质疏松症，增强食欲和体质。虾子富含高蛋白，有助于补肾助阳。
科学的饮食方式对于保护心血管系统、预防高血压和心肌梗死等疾病至关重要，尤其是中老年人应当特别重视。通过科学合理的饮食，可以帮助预防和治疗疾病，而不会带来其他不利影响。
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