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虾蛄不仅营养丰富，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，是理想的养生食物。相比普通虾，虾蛄的蛋白质更加丰富，脂肪更少，符合我们追求健康的饮食标准，因此在养生方面具有显著效果。
虾类起源于中生代的侏罗纪，现存种类超过300种，主要分布在热带和亚热带地区。中国沿海各地均有虾蛄的分布，其中南海种类最为丰富，已发现80多种。在中国，虾蛄的地域性称谓多种多样，如山东省境内的爬虾、虾爬子、虾婆、虾虎等，其中“虾虎”这一称谓主要出现在青岛市和潍坊市的部分地区。
在青岛等地，有时将蝼蛄虾称为“虾虎”，这种虾类是海洋中的穴居动物，每只蝼蛄虾都有一个深达半米的洞穴。它们多在海滩上筑巢，每当海潮退去，它们会露出水面几个小时，因此是一种可以在离开海水后仍能存活的潮间带生物。蝼蛄虾非常讲究清洁，洞穴内一粒沙子也不允许，但这个习性也导致了它们的命运：人们用钓具将它们引出洞穴，制成美味佳肴。蝼蛄虾的体型略小于口虾蛄，每斤大约有30只，皮薄类似一般海虾，肉质鲜美，春季呈现黄色。一般来说，蝼蛄虾的头部不宜食用，带有些许土腥味。
虾虎中含有约20%的蛋白质，是一种蛋白质含量极高的食品，比鱼、蛋、奶等食物的蛋白质含量高出数倍甚至十几倍。与鱼肉相比，虾虎中的必需氨基酸缬氨酸含量并不高，但却是一种营养均衡的蛋白质来源，同时富含甘氨酸，含量越高，味道越甜。
虾虎与鱼肉和禽肉相比，脂肪含量较低，几乎不含动物糖质作为能量来源，但含有较高的胆固醇，同时富含能够降低人体血清胆固醇的牛磺酸，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素以及维生素A等成分。
虾虎的营养价值极高，有助于增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，对治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等症状有效。此外，虾虎肉对催乳也有一定作用，产后乳汁少或无乳汁的妇女可服用虾虎肉来催乳。虾虎皮具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱等症状。虾虎富含三种重要脂肪酸，有助于提供大脑所需的营养，使人保持长时间的注意力集中。
虾虎营养丰富，肉质松软易消化，适合身体虚弱或病后需要调养的人食用。其富含的镁有助于调节心脏活动，保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。此外，虾虎体内的虾青素有助于消除时差反应引起的“时差症”。
虾虎的烹饪方法多样，其中蒸虾虎是常见且美味的做法。将虾虎洗净后放入蒸锅屉内，加适量水，蒸8-10分钟即可。另外，可以切少许姜
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