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虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙含量极高，被誉为“钙库”，是理想的补钙食物。经常食用虾米不仅可以满足身体所需，与醋一起食用还有助于养生、预防疾病。
虾皮富含镁元素，对心脏活动有重要调节作用，有助于保护心血管系统，降低胆固醇含量，预防动脉硬化、高血压和心肌梗死。此外，虾皮还具有镇定作用，可治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。老年人食用虾皮可预防骨质疏松，增强食欲和体质。
100克虾皮含钙量高达991毫克，仅次于芝麻酱。虾米富含蛋白质，是鱼、蛋、奶的数倍至数十倍；同时含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分。虾皮易消化，适合虚弱或需要调养的人食用。
醋泡虾皮可使虾皮中的钙在酸性条件下更易被吸收，有助于补钙和软化血管。
虾皮加醋补钙的效果确实显著。通过以上介绍，我们了解到在虾皮中加入适量醋可以促进钙质吸收，有助于健康。虾皮的营养价值很高，价格也适中，但在食用时务必彻底清洗，过敏体质者要格外注意。
