红烧小龙虾的做法，原来要这样挑选小龙虾

一、制作红烧小龙虾的步骤：

1.购买小龙虾后，先用水冲洗干净。

2.抓住龙虾的脑壳两侧，扯掉尾部的虾肠。

3.用刷子彻底清洗干净。

4.准备八角、花椒、姜和蒜，切片备用。

5.热锅倒油，加入姜、蒜、花椒和八角煸炒出香味。

6.加入豆瓣酱炒出红油。

7.放入清洗干净的小龙虾翻炒至变红。

8.倒入半碗料酒去腥，加入白糖和鸡精炒匀。

9.待汤汁煮开后，转小火继续翻炒。

10.加入一勺蚝油炒匀。

11.最后撒上少许芝麻或葱花即可出锅。

二、小龙虾的营养价值：

1.小龙虾具有通乳作用，富含磷、钙，对小儿和孕妇有益。

2.日本大阪大学的科学家发现，小龙虾体内的虾青素有助于缓解“时差症”。

3.小龙虾营养丰富，易消化，适合身体虚弱或需要调养的人食用。

4.小龙虾富含镁，有助于调节心脏活动，保护心血管系统，预防高血压和心肌梗死。

三、挑选小龙虾的方法：

要选择生猛的活虾，外壳均匀薄滑，体型大，活动灵活，虾头与躯干接缝处紧密。已死的龙虾不宜食用。处理小龙虾时，可按以下步骤快速去除虾线：

1.清洗虾体。

2.剪去虾的长须和多余部分。

3.用牙签抽出虾肠。

4.再次清洗处理好的虾，待用。活龙虾可在水盆中加盐和食用油保存2-3天，不需喂食，可保持新鲜并清除体内泥沙。