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明虾，是一种身体长15－20厘米的节肢动物，甲壳薄而透明，第二对触角上的须很长，因常成对出售而被称为对虾或明虾。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕食浮游动物。中国对虾是对虾属中一种特殊的品种，适应能力强，有长距离洄游习性，主要产自黄海和渤海湾。虾肉质肥嫩鲜美，无鱼腥味，无骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾肉被认为是美味的同时也是滋补壮阳之佳品。
吃明虾的好处：
1. 营养丰富，易消化，适合身体虚弱或病后需要调养的人；
2. 含有丰富的镁，有助于保护心血管系统，降低胆固醇，预防动脉硬化和高血压；
3. 具有通乳作用，富含磷、钙，对小儿、孕妇有益；
4. 虾青素有助于消除时差反应引起的“时差症”。
明虾中富含的这些营养物质有益健康，有助于保护心血管健康，降低胆固醇，预防动脉硬化。特别是对于中老年人来说，这种饮食习惯可以有效预防一些常见疾病。
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