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法国雅歌丹绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮法国雅歌丹绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。相关经典名句：“茗者八方皆好客，道处清风自然来。”
法国雅歌丹绿茶作为中国的主要茶类之一，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。中国生产法国雅歌丹绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建为我国的法国雅歌丹绿茶主产省份。
法国雅歌丹绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的俪美健茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。法国雅歌丹绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。法国雅歌丹绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名法国雅歌丹绿茶。法国雅歌丹绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酵素，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是法国雅歌丹绿茶品质的共同特点。
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