小白菜胜过牛奶 补钙你要知道的2个真相

小白菜胜过牛奶 补钙你要知道的2个真相

通过日常饮食补钙，是绝大多数人的健康习惯。我们通常认为，牛奶的补钙效果最好，但令你大跌眼镜的是，绿油油的小白菜补钙效果胜过牛奶!真相到底是怎样的呢?

一、吃青菜比喝牛奶更补钙

牛奶供应钙的效果人人公认，但有很多专家并不认为牛奶是最好的补钙食物。

这是因为，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。按照数据计算，100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。所以，很多专家认为，按照同样食用量来说，对于供应骨骼健康所需的矿物质来说，绿叶蔬菜可能是更好的食物。

小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现其营养价值。

二、芹菜补钙效果不一般

人体对有些蔬菜如芥菜、芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。科学家经试验检测得出：一杯重约半斤的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克会被人体吸收。而同等重量的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克能被人体吸收(不到30%)。科学家们还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克钙可被人体吸收;每100克大豆中含钙170毫克，每100克芹菜中含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可为人体所吸收利用。因而，常食素并不意味着人体就一定缺钙。

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，其实芹菜叶拌花生米补钙效果极佳，芹菜的叶子比茎更有营养，是不错的凉拌菜肴，食之可消暑去湿，补充多种营养。那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢?很简单，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。夏季天气湿热，食物很容易变质。如果凉拌菜上桌两个小时后还没吃完，就不要再食用。