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胶原蛋白相对于其他免疫原性蛋白来说，其免疫原性非常低。那么，如何选择适合自己的胶原蛋白产品呢?
市面上有许多不同品牌的胶原蛋白产品，虽然它们的功效相差不大，但患者们可以根据自己的需求选择适合自己的产品。
胶原蛋白可以直接添加到肉制品中，影响肉类的嫩度和口感。研究表明，胶原蛋白在原料肉和烹饪过程中起着重要作用，含量越高，肉质越硬。胶原蛋白的降解与鱼肉的嫩化有关，其分子结构的破坏是肉类嫩化的主要原因。
胶原蛋白通过破坏分子内的氢键，形成明胶，改善肉质口感，提高营养价值。日本利用动物胶原蛋白开发出新型调味品和清酒，不仅具有特殊风味，还能补充氨基酸。
以上内容希望能够帮助大家更好地了解胶原蛋白，如有疑问，可以继续深入了解相关文章，以丰富对胶原蛋白的认识。
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