美丽加油站 拆解胶原食材的功效

在我们的日常生活中，有许多富含胶质的食材可以选择，比如猪脚、猪耳、猪皮、鸡脚、鹅掌、牛筋、鱼皮、薏米、鲨鱼骨、海蜇头，花胶、鲍鱼、燕窝、雪蛤等，它们都含有丰富的胶原蛋白，价格也相对较高。而木耳、雪耳、黄耳等植物性食材也是胶质的良好来源。

几乎所有宣称具有抗衰老功效的食品或护肤品都声称含有骨胶原成分，皮肤之所以光滑饱满有弹性，正是因为皮肤内的胶原蛋白和弹性纤维。女性超过25岁后，体内胶原蛋白流失速度加快，因此我们需要通过食物来补充失去的胶原蛋白。

对于使用食疗补充胶原蛋白的常见问题，鱼胶微刊逐一解答。

问：常见的胶质食品有哪些？

答：在我们的日常生活中，有许多富含胶质的食材可以选择，比如猪脚、猪耳、猪皮、鸡脚、鹅掌、牛筋、鱼皮、薏米、鲨鱼骨、海蜇头，花胶、鲍鱼、燕窝、雪蛤等，它们都含有丰富的胶原蛋白，价格也相对较高。而木耳、雪耳、黄耳等植物性食材也是胶质的良好来源。

问：胶质食材众多，它们的功效是否相同？

答：并非如此，花胶、海参、木耳、雪耳具有滋阴效果，其他胶质食材只是补充身体流失的骨胶原，具有一定的营养价值。

问：胶质食材有益，吃得越多效果越好吗？

答：切勿如此认为。胶质食材始终难以消化，过量摄入反而对消化不利，尤其是对于脾胃虚弱的人群，吸收困难，还可能伤害脾胃。此外，中医强调阴阳平衡，任何食物都不应过量摄入。

问：花胶作为高级胶质食材，大小与补充胶质的效果有关吗？

答：花胶越大越厚，营养和口感更佳。花胶越厚，含有的高级胶原蛋白越多，在烹饪和食用时，能明显感受到厚花胶所含胶质的浓稠。相比之下，小块花胶的胶质相对较少，烹饪时已溶于汤中，食用时感受不到多少胶质。

问：想摄入胶质食品，但不想花费太多时间，有什么选择？

答：一般的家常菜中也能摄入补充胶质的食物。比如银鳕鱼，特别富含胶质，尤其是其皮。许多人会选择煎煮的方式烹饪，但实际上，烤制能更好地保留银鳕鱼的胶质。