冬虫夏草炖水鸭

随着大寒过后，南方正迎来一年中最寒冷的时节。中医强调冬季进补养阴滋阳，固本培元的重要性。藏药作为进补的首选，因其产自高原地区，耐寒性强，不仅具有滋补作用，而且不像其他肉类那样油腻，尤其适合南方冬季进补。比如西藏人参果、藏手掌参、冬虫夏草等都是不错的选择。今天推荐的冬虫夏草炖水鸭汤就是其中之一。

[材料]冬虫夏草2-3条，枸杞子12克，水鸭肉100克，猪瘦肉50克，生姜1片。

冬虫夏草，又称夏草冬虫、冬虫草，是藏药中的珍品，也是中药中最贵重的之一。中医认为它性温味甘，具有补虚损、益精气、止咳化痰的功效。现代医学认为，冬虫夏草尤其适宜于一些慢性疾病的患者，如老年慢性支气管炎、肺气肿等。但对于阴虚火旺者则不宜单独食用。价格昂贵的冬虫夏草最适合搭配水鸭或老鸭入汤。

水鸭富含蛋白质、维生素和矿物质，几乎无肥肉和脂肪，鲜美可口。中医认为水鸭入汤有滋补养阴、补中益气、平胃消食、利水消肿之功。加入枸杞子后，汤的气味清润甘香，具有益气养阴、补肺补肾之功。这款汤是冬日滋补养生的好选择。

[烹制]将各种食材洗净处理好，水鸭切块焯水后再洗净，枸杞子浸泡洗净，猪瘦肉切块，与冬虫夏草、生姜一起放入炖盅中，加入热水，隔水炖约3小时，最后加少许食盐调味。这是一份适合一日量的养生汤，分两次饮用。