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天然新鲜的蔬菜水果含有丰富的酵素，如何才能获得最大量的酵素呢?酵素在温度超过60度以上就会慢慢被破坏，温度越高就越少。面对现时的蔬菜水果的安全问题想通过生吃获得最多的酵素已经是不可能。所以想让身体保持最佳的酵素，最好的办法就是额外补充酵素。
习惯了进补的人总喜欢把酵素更传统的五大营养素(蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素)相比较，那么酵素与营养素它们之间是什么关系呢?
人体摄取的营养素，必须经酵素的“加工”即触媒的转换，才能变成被吸收的直接营养素，一日三餐中，淀粉类食物要经过淀粉酶分解成葡萄糖;蛋白质类要经过蛋白酶分解成氨基酸;各种脂类要经过脂肪酶分解成脂肪酸，每类食物都需要相应的消化酵素配合才能被吸收，否则不能为身体所用，还会给身体造成负担产生疾病。
关于维生素、微量元素，国外都称之为“辅酵素”。他们辅助谁呢?就是酵素!没有酵素，补充再多的维生素、微量元素也没有用。好比盖房子，只有钢筋、水泥、木材、砖、瓦等原料，这房子能盖起来吗?关键得有盖房子的工人，酵素相当于工人，营养素就是原料。
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