防胃癌，少吃腌熏食品

胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，占消化道恶性肿瘤死亡原因的第一位，有些地区占全部恶性肿瘤死亡原因的首位。胃癌发病率一直居高不下。资料显示：每年我国新发胃癌患者40万人;每年死亡人数30万人;40岁以下年轻患者占15%。

胃癌年轻化趋势值得关注

综合分析胃癌年轻化趋势的原因是多方面的。

一方面，随着人们经济生活水平和医学诊断水平的提高，就诊率在提高，从而使胃癌的检出率相应增高;另一方面，由于人口的绝对数增加了，所以患者的人数也较前相对增加。胃癌发病率有明显的地区差异，但是否呈现出明显的年轻化，还需要大量的科学研究，依据流行病学调查进行统计分析，方可作出结论。某医院2006年做胃镜检查8185例，其中胃癌检出124例，40岁以下的年轻人占9例。

腌熏食品也是诱因，防胃癌，少吃腌熏食品

胃癌的病因还不十分明确，随着经济水平的提高，人们的饮食结构较前有很大改善，但胃癌的发病率还未见明显降低，这与各种因素相关：

一是与遗传因素有关。

临床显示胃癌有家庭聚集性和种族差异;

二是与个人的精神、心理状态有一定关系。

如长期处于紧张、焦虑、抑郁和疲劳状态的人更易诱发胃癌;三是与环境因素有关。如：食物中含亚硝酸盐类、真菌、细菌等微生物污染因素。目前已明确油煎食物中含有多环碳氢化合物;熏制的鱼、肉含有较多的3、4-苯并芘;发霉的食物含有真菌毒素;腌制的蔬菜中含有亚硝酸盐，该物质在体内可形成亚硝胺类化合物，上述物质均被认为有致癌作用，若长期过量食用会增加患胃癌的危险性。