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胶原蛋白肽的研究已引起人们广泛重视，如抗氧化性，抗菌活性，降脂效应，免疫调节活性和对皮肤,骨骼和关节的有益作用，其独特的生理功能和物化特性成为国内外研究的热点。
目前胶原蛋白肽已经被广泛应用于制药业及保健食品业，作为改善皮肤和软骨组织的食品补充剂。
延缓衰老已成为研究的热门话题。皮肤是人体中最大的和最外层器官，大约从25岁开始就可以在表皮、真皮层和皮下组织中观察到皮肤衰老的迹象。
皮肤的衰老过程可以分为内在老化、光老化。研究表明，内在老化主要是由于年龄的增长，支撑皮肤的弹力网断裂，皮肤组织萎缩，塌陷，体现在皮肤表面变得粗糙、干燥，松弛，皱纹，色斑等衰老现象。
另一方面，受太阳紫外线照射而引起的皮肤老化，即光老化，比内在老化给皮肤带来的伤害更为明显和迅速。临床观察，内在老化下衰老的肌肤显得光滑，苍白，并且几乎观察不到皱纹，而光老化下衰老的肌肤，相比之下可以明显观察到皮肤表面粗糙，褶皱，并且伴随色素沉淀以及毛细血管扩张。
促进纤维合成
合成纤维细胞是皮肤真皮中最主要的细胞成分，在合成分泌纤维和细胞外基质中扮演着重要的角色。随着年龄的增长，皮肤老化突显，众多的临床表现都与成纤维细胞数量减少、合成功能下降或异常有关。
早在1978年，就有研究证明胶原蛋白肽可以促进成纤维细胞的趋化反应。科学家们发现胶原蛋白肽对猪皮肤成纤维细胞和胶原纤维密度具有有益的影响；口服吸收的胶原蛋白肽可特异性地作用于胶原蛋白含量丰富的组织中的胶原蛋白纤维，例如跟腱、真皮。
这些研究都表明，口服胶原蛋白肽可促进真皮胶原蛋白纤维合成、成纤维细胞增殖。
改善皮肤水分功能
皮肤的角质层中所含水分应在10%-20%之间，通常低于10%就会干燥，进而引起皮肤粗糙，皱纹增多等现象。从目前文献报道来看，以胶原蛋白肽改善皮肤水分的研究包括外部涂抹和经口食用两个途径。
国内科学家研究证明含有胶原寡肽成分的眼霜可以显著地增加皮肤角质层的含水量，并能改善眼周皱纹。人体试验证实，口服深海鳕鱼鱼皮小分子胶原蛋白肽对于改善皮肤水分具有明显的效果，皮肤干燥受试者每天摄入海洋鱼皮胶原肽6克，连续30天，皮肤水份得到明显改善。
国外的研究也证明胶原蛋白肽对皮肤的吸水、保水能力具有促进作用。日本科学家使用平均分子量为3000—5000Da猪皮胶原蛋白肽，以日本39名女大学生为对象，验证口服胶原蛋白肽对皮肤的影响。
结果发现，服用胶原蛋白肽30天后，皮肤吸水能力有增高的倾向，并且未发现血检异常。这说明口服胶原蛋白肽可以提升角质层含水量而不会导致血液异常。
德国科学家研究了胶原蛋白肽对影响皮肤老化的皮肤生物物理参数所起的功效，结果表明，摄取胶原蛋白肽使皮肤弹性得到了显著的增加，年长女性的皮肤弹性改善效果尤为显著。
其中约98%的女性在停用胶原蛋白肽后，皮肤弹性的改善效果依然明显。并且就皮肤水分保持而言，水解胶原蛋白在这方面也有积极作用的倾向。整个研究过程中，也未发现任何副作用。
有关其作用机理有研究发现，胶原蛋白肽可促进透明质酸合成。透明质酸（玻尿酸）是人皮肤表皮层及真皮层的主要基质成分之一，皮肤中透明质酸（玻尿酸）含量的减少及破坏，可造成皮肤失水，起皱而失去弹性，使人皮肤衰老。因此胶原蛋白肽改善皮肤的作用机理与透明质酸有很大的关系。
另外，胶原蛋白肽与人皮肤胶原的结构相似，相容性好，存在着离子键、氢键等相互作用；由于其分子量小可以扩散到皮肤的深层，同时含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用。
抗皮肤老化与防紫外线损伤
美国科学研究实验证明，深海鳕鱼鱼皮小分子胶原肽可促进真皮层中成纤维细胞增多且活跃，可以有效延缓皮肤衰老。胶原蛋白多肽可有效改善紫外线诱导的光老化皮肤胶原纤维的受损程度。
胶原蛋白肽保护皮肤的作用与提高机体抗氧化活性有直接关系，也可能与胶原蛋白肽可以促进皮肤胶原蛋白的合成有关。
国外的研究还发现，口服胶原蛋白肽可抑制UVB引起的皮肤损伤。日本科学家发现：口服胶原蛋白肽能显著提升角质层含水量，防止角质层因UVB照射而增厚，改善了皮肤状况。
减少黑色素形成与祛黄褐斑功能
皮肤中黑色素的含量与分布是决定皮肤颜色及色斑的主要因素。黑色素聚集即形成色斑。黑色素是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下经过一系列复杂的反应而形成的产物。所以，现代科学研究常通过受试物对酪氨酸酶活性的抑制能力，来判断其减少黑色素形成和消除色斑的能力。
研究发现20g/L质量浓度的鱼胶原肽溶液的酪氨酸酶抑制率可以达到30%以上。
分别选择相对分子质量分别为200dalton、400dalton、1000dalton的海洋胶原肽组分进行研究，发现其抑制酪氨酸酶活性随相对分子质量的减小而增大，且清除自由基和抑制酪氨酸酶的最大活性相对分子质量都集中在1000Da以下。
以鱿鱼皮、日本刺参来源的胶原蛋白多肽研究发现，能明显降低B16黑素瘤细胞黑素含量，抑制酪氨酸酶活性。
以分子量小于1000Da的海洋鱼皮胶原肽进行人体研究，发现面部有黄褐斑者口服海洋鱼皮胶原肽每天2.7克，持续30天，黄褐斑的颜色深浅及黄褐斑的面积均明显降低。抑制酪氨酶的活性，减少黑色素的形成，可能是祛黄褐斑的内在机制。
促进皮肤伤口愈合
皮肤与结缔组织中最主要的蛋白质是胶原蛋白。手术等创伤造成皮肤损伤，加速胶原蛋白的破坏与流失。及时给予一定量的胶原蛋白肽对于加速伤口愈合具有明显效果。
手术伤口组织学观察，海洋胶原肽组伤口表皮愈合较对照组完整，瘢痕组织和炎性细胞均明显少于对照组，伤口组织胶原纤维的数量明显多于对照组。
