高温油烟也会增加罹患肺癌风险

肺癌发生于支气管粘膜上皮，亦称支气管癌。近50年来许多国家都报道肺癌的发病率明显增高，在男性癌瘤病人中，肺癌已居首位，在女性发病率也迅速增高，占女性常见恶性肿瘤的第2位或第3位。肺癌的病因至今尚不完全明确，大量资料表明，长期大量吸纸烟是肺癌的一个重要致病因素。多年吸纸烟每日40支以上者，肺鳞癌和未分化癌的发病率比不吸烟者高4～10倍。城市居民肺癌的发病率比农村高，这可能与大气污染和烟尘中含有致癌物质有关。因此应该提倡不吸烟，并加强城市环境卫生工作。

目前，肺癌已取代肝癌成为我国首位恶性肿瘤死亡原因，占全部恶性肿瘤死亡22.7%，肺癌风险发病呈现低龄化、年轻化趋势……专家介绍，我国已是肺癌第一大国，每年约有40万人被确诊为肺癌，与30年前相比，我国的肺癌风险死亡率上升46.8%。由于我国烟草消费量仍在不断增加，大气污染尚未得到有效控制，今后10年内我国肺癌发病率仍呈上升趋势。预计到2025年，我国每年死于肺癌的人数将近100万。

专家指出，肺癌一直高居癌症榜首。对于肺癌来说，吸烟是主要原因。因此，真正的肺癌预防是离不开控烟的。除本人吸烟外，吸二手烟和大气污染，包括室内燃煤产生的烟气和烹饪时产生的油溶烟雾，也和肺癌有关，应采取相应的预防措施。

很多人烧菜时喜欢用高温油煎炸，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重。其实，改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法：厨房一定要通风，做饭时最好不要门窗全关，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。尽量少选择油炸、油煎的烹饪方式。