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琼脂和明胶作为比较特殊又非常独有的物质，都主要应用于食品中，为食品提供更多的有益物质，那么琼脂和明胶的区别是什么呢？看来我们要从两者来入手。
琼脂和明胶的区别
琼脂也叫琼胶,由海藻中提取的一种多糖体，也被称为海藻胶，应用广泛，用于食品中能够非常明显改变食品的品质，价格也相对较高，对于提高食品的档次也很有份量，有利于人体的排毒泻火、润肠降血压及养颜美容等功效。而作为对明胶的了解，它则主要是由动物的皮、骨等机体组织中的胶原部分摄取，通过分解而成为的带有白黄色又半透明状的薄片或粉粒，因此常被称为动物明胶。另我明胶是一种无脂肪的高蛋白且强有力的保护胶体，能抑制胃酸凝聚的作用，更有利于促进食物的消化。
琼脂和明胶的区别是什么？都是一种胶原体，虽然名称不一样，其所摄取的物质也不一样，外观形状及颜色也有所不同，在价格上琼脂会更为优越，而相对来说明胶的应用领域会更为的平民亲民，另外，琼脂在医学上还作为药用价值，诸如此类，两者区别还有一些细微之外，但两者的共同之处就是作为胶体的凝固粘稠作用，调于食品里更稳定味道的品质，只是琼脂会更为的特别而已。
