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蒲公英作为一种营养丰富的食材，既可以作为保健品，又可以作为食物使用，其历史悠久。古代医书《本草纲目》中记载，食用蒲公英可以使头发乌黑，增强筋骨。近代研究表明，蒲公英还具有抗癌的作用。因此，蒲公英的用途非常广泛，可以生吃、炒食、做汤、炝拌等，每种方式都能展现出其独特的风味。
生吃蒲公英时，将鲜嫩的茎叶洗净后沥干，蘸上酱料，略带苦味的口感清香爽口。而凉拌蒲公英则需要先用沸水焯烫一下，然后用冷水冲洗，最后加入调味料，如辣椒油、味素、盐、香油、醋和蒜泥，制成口味各异的小菜。
除了生吃和凉拌外，蒲公英还可以用来做馅料，将嫩茎叶水焯后剁碎，加入适量的佐料（甚至可以加入肉类），包成饺子或包子。此外，蒲公英还可以用于食疗，如蒲公英粥、蒲公英茵陈红枣汤、蒲公英桔梗汤和蒲公英玉米汤等，都有不同的药用价值，可以用于清热解毒、消肿散结、治疗黄疸型肝炎等疾病。
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