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益生菌在制作酸奶的过程中扮演着重要的角色。酸奶的发酵过程离不开益生菌的参与，它们在牛奶中生长、分解、发酵，完成了酸奶的制作。益生菌的活性是有限的，因此在制作酸奶时需要注意菌母和鲜牛奶的比例，以及菌母的保存时间。此外，菌母不能无限制地多次循环使用，建议最多只能使用2-3次。
为了制作口感更佳的酸奶，可以在牛奶中加入适量糖和水果碎粒，如香蕉、葡萄、桃子等，然后发酵。此外，在选择牛奶时，特别要注意不同牛奶处理程序的影响，如特殊品种牛奶不适合用来发酵酸奶。成功制作酸奶后，最好在冰箱中储存，以保持活菌的保存。
多喝酸奶对于调理肠道、减轻身体负担等方面都有益处。但是，正确的饮用方式也很重要，避免空腹喝酸奶可能会造成胃部不适。益生菌可以做酸奶吗?答案是肯定的。此外，益生菌还有改善口臭、便秘、消化不良等功效，适用于成人。
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