生姜发芽变绿能吃吗 生姜发芽变绿还能用吗

生姜作为家中常备的调味品，可以去腥调味，用的比较多，但是有些人生姜在家里放久了可能会发芽，而且还会变绿，那么生姜发芽变绿能吃吗？会对身体产生毒副作用吗，我们来了解一下。

生姜发芽变绿能吃吗

发芽的生姜是可以吃的，可以把发芽的生长切开，如果里面的肉质比较干空，而且纤维变粗，说明氧成分减少了，营养价值现在是比较低的，但是其主要成分并没有发生太大的变化，因此，使用之后不会出现中毒或者是一些不良的反应。

在事实上市面上大多数的生姜都会发芽，只是有一些不明显而已，从营养的角度上来看，最好是不要等生姜发芽了再吃，因为它的营养价值还是会下降的，如果说生姜发芽保存不当，就会引起长芽。

如果说生姜没有保存得当，就容易会引起腐烂，而且会开始滋生细菌，有的人认为生姜烂了还可以吃，其实这是错误的，生姜烂了一定不要使用，因为生姜在腐烂的过程当中会产生一种有毒的物质，会使得肝细胞变性，容易损伤肝细胞，甚至还有可能会致癌。

生姜发绿是发芽的前兆，也是正常的现象，主要是由于在湿润的环境下面，空气当中的湿气比较大，水分比较足，生姜内部在生长，所以说就会发绿，就是正常现象可以使用。