芋头杆的营养价值 吃芋头杆的注意事项

芋头杆相信很多人都见过、吃过吧！芋头杆是属根茎类的美食，它是芋头地上除去叶子的那一部分，用来做成吃的，美味又营养，那大家芋头杆的营养价值有哪些吗？下面就带大家去了解一下吧！

芋头杆的营养价值

芋头杆里含有丰富的营养成分，比如纤维素、叶酸、维生素A、锌、钙、蛋白质、胡萝卜素、烟酸等，能为人体补充生活所需的养分，具有润肠通便、提高自身免疫力、保护眼睛、辅助降压等功效。如此好的食材，大家不妨在生活中适当吃一点，芋头杆一般是用来做成酸菜、腌菜，配上其他材料一同烹饪，吃起来开胃又脆爽，除此之外，芋头杆也可以拿来炒、味道也是不错的。

吃芋头杆的注意事项

因为新鲜的芋头杆里含有大量的皂角苷，如果没有煮熟的话，吃起来涩涩的，令人麻嘴，喉咙也会有不适感，特别是过敏的朋友，还会引发过敏，对身体造成不好的影响，所以大家在吃芋头杆时，一定要煮熟再吃。生活中，很多人都会将芋头杆腌制，腌制的做法并不难，只需要将芋头杆的外皮去掉晒干，然后切段放入陶瓷里，按照一层芋头杆一层盐的放法，然后盖上放置一段时间即可拿出来做菜。

芋头杆的营养价值有很多，而且用它做成的腌菜、酸菜，味道吃起来酸爽可口，可以搭配其他材料做成美味的佳肴，比如做成酸菜鱼、香辣芋头杆等，大家不妨回家试一下。