牛肉的滋补功效 牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

牛肉成为很多家庭餐桌上面不可少的一道美食，中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用。下面，跟谁笔者一起来了解一下牛肉的滋补功效都有哪些。

牛肉的滋补功效

一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种，其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热上火，对于有湿疹、过敏和其它皮肤病的人尤其适合，此外，本草纲目当中还格外强调，水牛肉对治疗消渴有奇效。因此，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉，相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。还有平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热、口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖烂后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。当然了，牛肉和猪肉、羊肉一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。睡着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。

牛肉的滋补功效以及牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃的相关知识就简单的为大家介绍到这里，相信大家看完了之后，对这些知识也会更加掌握了。