水煮鱼片的做法 水煮鱼片用什么鱼

水煮鱼片的做法   

水煮鱼片是一个在餐桌上面常见的一味菜肴了，它是一道色香味俱全的一道名菜，制作原料也是十分的简单，属于川菜和重庆菜，很多人都是比较喜欢辣的做法多一点，因为口感也是相当的好，十分的入味，让人垂延三尺。

水煮鱼片的做法   

首先想要做一道水煮鱼片，我们必须得先准备好原材料，这里的原材料包含，草鱼一条，还有黄豆芽，以及若干干辣椒，一把花椒，还有生姜，鸡蛋，以及大蒜，再加上豆瓣酱，适量的盐还有猪油，芝麻油，芝麻油等等，准备好了原材料之后，就开始处理鱼了，将鱼头鱼尾都去掉了之后就可以把鱼肚子上面的大刺给去掉，然后顺着纹路切鱼片，切成均匀的薄片，但是千万不要切的太薄，否则就会很容易就被煮碎，切好了之后，就可以把鱼片用清水来清洗一些，顺便也把鱼骨给清洗了，可以减少一些腥味，做出来的鱼片颜色也会呈现奶白色，让人相当的有食欲，之后就可以放入腌料腌一段时间了，弄好了之后就可以放入锅中煮了，放足够的水还有配料之后就可以煮四到五分钟左右，将渣捞出来就可以将鱼片放进去煮了，喜欢辣的可以放入朝天椒或者是麻椒。

水煮鱼片用什么鱼

水煮鱼片最好就是用草鱼，因为草鱼的纹路比较清晰，骨头也比较容易分辨出来，，这样切出来的鱼片口感也是相当的鲜美，香甜，让人爱不释口。