红菜头又被称为甜菜根、火焰菜等，是一种草本植物，主要是吃菜头，当然茎叶也是可以吃的，它的肉质柔嫩，色泽鲜艳，是一种极好的保健蔬菜，让我们一起来了解下它的功效及贮藏方法。
红菜头是什么
这种红菜头原来是只生长在寒带地区，后来才被引入到世界各地，它的根皮呈暗紫红色，肉质呈鲜紫红色。它富含糖分和矿物质，这些糖分进入人体后能转化为肝原糖，能减少肝脏纤维化和脂肪化的发生，可以预防肝硬化和脂肪肝等，还含有人体需要的各种维生素和氨基酸，还有大量的膳食纤维，能促进肠道消化，减少便秘的发生。可谓是色味营养俱佳的蔬菜啊，一般可以生食，也可以熟食或加工成罐制品来食用。
红菜头的贮藏方法
红菜头一般贮藏期可达200天左右，在这个时期内，要做好适宜的环境条件，保证不冻不热，处于良好才能更好的储存。一般窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃，适宜的湿度为85%～95%，如果窖温度过高，会让种根发芽过长，严重会腐烂变质等；如果窖温度过低，种根就会容易受冻，腐烂变质，所以环境条件很重要。
虽然红菜头有很多功效，但是在食用的时候也要注意，患有糖尿病的人以及腹泻者不适宜吃，因为红菜头中其中含糖分高，糖尿病患者如果糖分摄入过多，糖尿病胰岛素不足无法将血糖调制正常状态，容易旧病复发。另外红菜头可以促进胃消化，如果经常腹泻的人吃，会加重腹泻，增加肠道负担，所以这些人群不适合吃。
