虽然茄子是一种很普通的食物，如果做得好比肉好吃，今天我就来分享一下红烧茄子最简单的做法，鲜香适口，味道鲜美多汁，超级美味。
所需材料
小圆筒的茄子1个，青椒1个，番茄1个，蒜蓉和葱段适量，盐2小勺，生抽1勺，酱油半勺，蚝油半勺，白糖少许，淀粉1小勺。
烹饪步骤
1、将茄子洗净，切成菱形块，用清水冲洗干净，捞出，加入1勺盐腌杀出水份。为了防止茄子氧化变黑，很多人都会在烧茄子的时候去皮，其实新鲜的茄子不需要去皮，紫色的茄子皮里含有丰富的维生素P,500g茄子里含有维生素P600mg，所以说紫茄子里的维生素P含量居蔬果类蔬菜之首。
2、青椒去蒂去筋膜，切成菱形块，番茄去皮，大蒜切末，葱切段，取一个小碗，加1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少许白糖，1小勺盐，2勺清水，少许淀粉，拌匀备用。
3、腌水的茄子，用双手用力挤出水份，起锅后加入比平常多一点的油，热油放入挤水的茄子内，炒至变黄即可出油。
4、锅内加少许油，下入葱段炒香，再下青椒、番茄大火炒几下，最后下入茄子，下入调味碗芡炒匀，撒上蒜蓉即可出锅。
5、这样做的茄子鲜香可口，味道鲜美，多汁，不油腻，操作也简单。
上述就是红烧茄子的最简单做法。有兴趣的朋友赶紧试试吧!不管是拌米饭，还是只吃馒头都超级好吃。
