水酒就是发酵酒，水酒就是用黍、麦、稷、稻等为原料，再加上酒曲经过糖化以及酒化直接发酵制作而成，汁跟滓同时食用。水酒的制作方法介绍，水酒的禁忌人群介绍。
水酒的制作方法
水酒的制作方法是先把糯米洗干净，然后用凉水浸泡，夏季泡5～6小时，春秋季节泡7～8小时，冬季泡8～9小时，按实际情况来掌握时间的长短。然后用容器捞出糯米并沥干水分，再拿出高压锅，再铺上纱布，把糯米倒上去铺匀，然后用大火蒸，大概要蒸15～18分钟左右，等闻到香气后关火。把蒸好的糯米放适量凉水降温，放酒曲搅拌均匀。将搅拌好的糯米放在搪瓷器中盖好，发酵期大概在半小时左右。把发酵的容器打开取出冲入加桂花糖的开水里最后就可喝酿好的水酒了。
水酒的禁忌人群
阴虚跟失血人群不能喝水酒，温热甚者要忌喝酒，生育期的男女要忌酒，宝宝跟哺乳期间的女性不可以喝水酒，肝功能异常的人群跟胃肠不好的人群不能喝水酒。用糯米做的酒喝起来甘甜芳醇，而且对消化腺有刺激分泌的作用，糯米酒可以增加食欲，对消化好。用糯米酒炖肉类可以让肉细嫩，对消化好，糯米酒可以提神，对改善疲劳有帮助，还可以起到解渴消暑的效果，糯米酒有利于血液循环，可以改善肤色。
以上就是水酒的制作方法的介绍。水酒在中国品种比较多，水酒适合适宜人群有青年跟老年，任何酒都含有酒精，为了健康最好不要过量饮酒，酒精会损伤肝跟胃等。
