锅巴的热量相对较高，每100克锅巴的热量约为544千卡。这是因为锅巴的脂肪含量约为36.90克，碳水化合物含量约为54.60克，这些物质能够经过分解、代谢转化为大量热量。锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。它有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。
