螃蟹的蒸煮时间很重要，要根据螃蟹的大小和数量来确定。如果螃蟹蒸煮时间过长，不仅会影响口感，还会对人体健康有害。
首先，螃蟹蒸的时间应该根据螃蟹的大小和数量来确定。一般来说，螃蟹的蒸煮时间在十五到二十分钟左右比较合适。如果螃蟹比较大，可以适当延长蒸煮时间，但也不宜超过三十分钟。如果螃蟹蒸煮时间过长，就会导致螃蟹肉变得干燥，口感不佳。
其次，螃蟹蒸煮时间过长还会影响食用安全。螃蟹在蒸煮过程中会释放出一种叫做硫化氢的有毒气体，如果螃蟹蒸煮时间过长，就会导致硫化氢的积累，对人体健康有害。
那么，螃蟹蒸了四十分钟还能吃吗？这要看具体情况。如果螃蟹比较大，蒸煮时间稍微延长一些也不会有太大问题。但如果螃蟹蒸煮时间超过了三十分钟，就不建议食用了。如果螃蟹肉变得干燥，口感不佳，也不建议食用。
