茼蒿发黑的原因可能是由于其自身的特性所致。茼蒿属于一种易氧化的蔬菜，当它受到空气中的氧气和阳光的照射时，就会发生氧化反应，导致其变黑。这种现象在茼蒿的叶子和茎部都会出现。还可能是由于保存不当所致。茼蒿在保存过程中，如果受到了过多的摩擦或者挤压，就会破坏其细胞结构，导致其变黑。此外，如果茼蒿保存的环境温度过高或者过潮湿，也会促进其变黑的过程。
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