长糯米的颗粒较长，口感较为细腻，煮熟后粘性较强，适合用来制作糯米饭、糯米糍等食品。长糯米的优点在于其粘性强，不易散开，制作出来的食品口感柔软，入口即化，深受人们的喜爱。然而，其颗粒较长，煮熟后容易出现断裂现象，影响美观度。此外，长糯米的口感虽然细腻，但也容易出现过于粘稠的情况，让人感到口感单一。
圆糯米的颗粒较为圆润，口感较为饱满，煮熟后粘性适中，适合用来制作汤圆、糯米藕等食品。圆糯米的优点在于其口感饱满，不会过于粘稠，让人感到更加丰富的口感。其颗粒较为圆润，煮熟后容易散开，不如长糯米那样容易成型。此外，圆糯米的粘性相对较弱，制作出来的食品口感不如长糯米那样柔软。
