自己在家灌的香肠可以通过以下方法保存：
1.晾晒：灌好的香肠可以挂在通风处晾晒，避免阳光直射，以免变质。
2.冷冻：晾晒好的香肠可以放入冰箱冷冻保存，一般可以保存数月之久。
3.真空包装：如果需要长期保存香肠，可以将香肠放入真空袋中，排除空气，然后放入冰箱冷冻保存。
无论采用哪种方法，都要注意保持香肠的干燥和清洁，避免变质和发霉。同时，在食用前要检查香肠是否有异味或变质现象，如有异常应立即丢弃。
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