黄豆芽是黄豆的幼苗，有着丰富的营养价值和多种功效。黄豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。其中，维生素C的含量比黄豆高出10倍以上，维生素B1、B2、B6的含量也比黄豆高出很多。此外，黄豆芽还富含钙、铁、锌等矿物质，这些元素对人体的生长发育和身体健康都有着重要的作用。黄豆芽还有着多种功效。可以促进人体的新陈代谢，增强身体免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。此外，黄豆芽还有助于降低血脂、降低血糖、预防心血管疾病等。
