腌制小野蒜的功效主要体现在以下几个方面：
1.增强抗氧化能力
小野蒜中含有丰富的硫化物，这些化合物具有很强的抗氧化作用，可以中和体内自由基，减少细胞的氧化损伤。而腌制小野蒜的过程中，会产生一种叫做大蒜素的物质，它具有更强的抗氧化能力，能够帮助身体抵御氧化应激，预防多种慢性疾病的发生。
2.增强抗菌作用
小野蒜中含有丰富的天然抗生素，具有很强的抗菌、抗病毒和抗真菌作用。腌制小野蒜的过程中，大蒜素会进一步转化为大蒜酸，这种物质具有更强的抗菌作用，可以有效杀灭细菌和病毒，预防感染和疾病的发生。
3.增强营养价值
小野蒜中含有丰富的维生素C、维生素B6、锌、硒等营养物质，这些物质对于维持身体健康和增强免疫力非常重要。腌制小野蒜的过程中，维生素C和维生素B6的含量会进一步提高，而硒和锌的含量也会有所增加，使得腌制小野蒜成为一种营养丰富的食品。
