干黄花菜是一种天然的食材，不含任何添加剂和化学物质，因此本身是安全的。但是，如果干黄花菜长时间泡发，会产生一种叫做“黄花菜碱”的物质，这种物质在一定程度上会对人体造成危害。黄花菜碱是一种有毒物质，长期摄入会对人体造成伤害。它会抑制人体内的酶活性，影响人体的代谢功能，导致身体出现不适症状，如头晕、恶心、呕吐等。如果长期食用含有黄花菜碱的食物，还会对肝脏和肾脏造成损伤，引发肝肾疾病。
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