芋头中的淀粉分子比较大,难以被人体直接消化吸收。因此,如果吃芋头过多或者不充分煮熟,就会导致胃肠道不适。此外,芋头中还含有一种叫做草酸的物质,它会与钙离子结合,形成难以溶解的草酸钙,影响钙的吸收。因此,如果芋头没有经过充分煮熟,就会导致草酸的残留,影响人体对钙的吸收。但只要经过充分煮熟或者焯水处理,就可以使其更易于消化。
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