醪糟是通过将粮食或豆类加水蒸煮后，加入酵母发酵而成的食物。在发酵过程中，酵母会分解粮食中的淀粉和蛋白质，产生酒精和香味物质。因此，醪糟的保质期取决于其酒精度和酸度。一般来说，醪糟的保质期在3个月到6个月左右。如果醪糟的酒精度较高，酸度较低，保质期会更长一些。但是，如果醪糟保存不当，如暴露在阳光下或放置在潮湿的环境中，会导致醪糟变质，产生异味和霉菌，影响其口感和品质。
