储存新鲜的西洋参最好的方法是放入冰箱保存。新鲜的西洋参在采摘后需要先清洗干净，去除表面的泥土和杂质。清洗时应轻柔地用清水冲洗，不要使用肥皂或清洁剂。清洗后的西洋参需要晾干，去除表面的水分。可以将其放在阴凉通风的地方晾干，也可以用纸巾或干净的毛巾擦干。然后，将其放入塑料袋中，尽量排除袋内的空气，然后放入冰箱冷藏室中保存。冷藏温度最好控制在0℃-4℃之间。新鲜的西洋参不宜长时间储存，最好在采摘后的24小时内食用或加工。
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