清炒茼蒿可以焯水也可以不焯水。如果想要保留茼蒿的原始风味,可以选择不焯水,直接炒制。这样能够更好地保留茼蒿的独特香气和口感。然而,如果想要去除茼蒿本身的苦味,或者想让茼蒿更容易炒熟,可以事先进行焯水处理。焯水后,茼蒿更容易炒熟,也能去除部分草酸,使口感更好。
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