清炒茼蒿可以焯水也可以不焯水。如果想要保留茼蒿的原始风味，可以选择不焯水，直接炒制。这样能够更好地保留茼蒿的独特香气和口感。然而，如果想要去除茼蒿本身的苦味，或者想让茼蒿更容易炒熟，可以事先进行焯水处理。焯水后，茼蒿更容易炒熟，也能去除部分草酸，使口感更好。
