蒜苗属于发物的一种。发物一般是指具有刺激性且富有营养的食物，容易导致或诱发某些疾病。蒜苗中的硫胺素、核黄素、胡萝卜素等营养成分较多，且含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有助于排便，预防便秘。蒜苗还具有杀菌抑菌、消化积食、预防流感疾病的效果，也具有降血脂、防冠心病、防癌的作用。然而，蒜苗对疾病有刺激性的作用，容易诱发旧疾，病情可能会加重。因此，消化功能不好的人应少吃蒜苗，以免加重病情。
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