首先，南瓜饼的材料很重要。南瓜饼的主要材料是南瓜泥、面粉、糖和鸡蛋等，其中南瓜泥的水分含量非常重要，如果南瓜泥的水分过多，那么炸出来的南瓜饼就会比较油腻，口感也会比较硬。因此，在制作南瓜泥时，要尽量控制水分的含量，可以将南瓜泥放在纱布上，让多余的水分自然滤出。
其次，炸南瓜饼的油温也非常重要。如果油温过低，南瓜饼就会吸收过多的油，口感会比较油腻，而且不容易蓬松。如果油温过高，南瓜饼就会炸焦，口感也会变得很硬。因此，在炸南瓜饼时，要保持适当的油温，一般来说，油温应该在170℃左右。
另外，南瓜饼的面粉也要选择好。面粉的质量会直接影响南瓜饼的口感，如果面粉质量不好，南瓜饼就会比较硬。因此，在制作南瓜饼时，要选择优质的面粉，最好是中筋面粉，这样炸出来的南瓜饼才会比较松软。
最后，炸南瓜饼的时间也要掌握好。如果时间过长，南瓜饼就会炸得太干，口感也会变得很硬。如果时间过短，南瓜饼就不容易蓬松。因此，在炸南瓜饼时，要掌握好时间，一般来说，每个南瓜饼的炸制时间应该在1-2分钟左右。
