芦笋是一种非常嫩的蔬菜，不需要焯水。如果将芦笋放入开水中煮一段时间，会导致芦笋变得过软，口感不佳。而且，芦笋中含有丰富的营养物质，焯水会导致其中的营养流失。将芦笋洗净后，将芦笋切成适当的长度，放入开水中焯烫10-20秒钟，然后捞出放入冷水中浸泡，以保持芦笋的鲜嫩口感。最后，将焯水后的芦笋沥干水分，加入适量的调料和蔬菜油，拌匀即可。
