苦菊中含有一种叫做苦味素的物质，这种物质可以与葱中的硫化物结合，形成一种叫做硫化苦味素的物质。硫化苦味素是一种有毒物质，会对人体产生不良影响，导致腹泻、恶心等症状。在食用苦菊和葱时，应该分开烹调，避免两者混合。如果需要一起食用，可以先将苦菊焯水去苦味，再和葱一起烹调。此外，对于容易引起胃肠不适的人群，更应该注意避免同时食用苦菊和葱。
