初榨橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等。这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。此外，初榨橄榄油还含有多种抗氧化物质，如维生素E、多酚和类胡萝卜素等，可以抵御自由基的侵害，保护身体健康。另外，初榨橄榄油还含有丰富的维生素K，这种维生素对于血液凝固和骨骼健康都非常重要。此外，初榨橄榄油还含有一些矿物质，如铁、钙和钾等，这些矿物质对于身体的正常运作也非常重要。
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