4种新潮美味牛肉食谱 寒露吃牛肉补益气、滋脾胃

    寒露吃牛肉：食谱做法1——山药炖牛肉
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料：山药(250克) 芹菜(25克)
调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
功能：补虚养身调理 健脾开胃调理 肾调养调理 糖尿病调理 气血双补调理
1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
3.沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。

寒露吃酸菜嫩滑牛肉
寒露吃牛肉：食谱做法2——酸菜嫩滑牛肉
用料：牛肉300g、酸菜150g、指天椒2个、姜2片、大蒜2瓣 生抽15ml、蚝油15ml、淀粉10g、白糖3g 油30ml、料酒10ml
做法：
1、 牛肉洗净，切成细丝，用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟;
2、 将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用;
3、 酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝;指天椒切段，大蒜拍破切碎;
4、 炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出;
5、 炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出;
6、 炒锅留低油，放入蒜末和指天椒炒香，倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀，倒入调味汁炒匀后即可出锅。

寒露吃扁尖烧牛肉
寒露吃牛肉：食谱做法3——扁尖烧牛肉
主料：牛肉400克
辅料：笋干150克
调料：冰糖1块 鸡精少许 姜5片 蒜6瓣 八角2个 花椒少许 桂皮1个 干辣椒适量 生抽5克 老抽2克 豆瓣酱50克 香叶4个 香草2个
1.竹笋(扁尖)切段，牛肉切块，香料和姜蒜准备好，葱挽成一把
2.锅里倒入少许油，油热后倒入牛肉翻炒
3.翻炒牛肉的同时，将竹笋放入另一个锅中加水煮一煮
4.炒牛肉的时候，最开始会炒出很多水，一定要耐心炒，炒到水分都蒸发了，才行
5.牛肉的水分炒干后，加入一勺豆瓣酱，翻炒大概1分钟，炒出豆瓣酱的香味
6.放入准备好的香料，葱，姜蒜，继续翻炒，大概1分钟左右，炒出香料的香味
7.加入开水，加入的水没过所有的材料即可
8.锅里加入少许老抽，生抽，一小块冰糖，然后盖上锅盖，小火慢炖，大概30-40分钟，时间取决于牛肉软硬，30分钟后，可以夹一块牛肉尝尝
9.我在快好的时候加入了新鲜的红辣椒，提升鲜辣的味道。起锅的时候尝一尝，如果有需要，再用盐，糖，味精或鸡精调味

寒露吃牛肉：食谱做法4——砂仁蒸牛肉
主料:牛肉300克 砂仁10克
调料:食盐4克 葱1段 姜3片 江米酒2勺
砂仁蒸牛肉的做法
1.准备好所用食材，砂仁捣碎
2.牛肉切片，牛肉冷水下锅，焯水
3.碗中放入葱、姜，再放入焯过的牛肉片
4.撒上砂仁碎，放入米酒汁，调入盐，加适量煮牛肉的原汤
5.上蒸锅蒸1小时左右即可。