莲藕的丰富营养价值备受推崇，不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、天门冬素和维生素C，还具有高含量的糖分，能提供大量热能。研究表明，莲藕不仅具有防癌抗癌的功能，还能清肺止血，对治疗肺结核和流鼻血等症状有显著效果。
莲藕的性味平和，味道甘甜，有清热利肺、增进食欲、开胃健中的作用。此外，莲藕中富含大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，可用于凉血止血。煮熟后的莲藕能够滋阴养胃、健脾益气养血，适合于脾胃虚弱、气血不足导致的肌肤干燥、面色无华等情况。
此外，莲藕还有着多种最佳搭配。比如，莲藕搭配猪肉可以提供丰富的营养成分，有助于滋阴补血、健脾胃；莲藕搭配生姜则适用于治疗心烦口渴、呕吐不止等症状；而莲藕与粳米搭配食用，则有健脾开胃、止泻益血的功效，适用于年老体虚、食欲不振等情况。
