0
我的购物车
韭菜虾仁饺子馅的制作方法大全(一)
材料
馅料：虾泥、韭菜、鸡蛋、蒜姜、牛肉、盐、胡椒、生抽、油、小苏打；面皮：中筋粉1.7杯、鸡蛋1个、清水3/4杯。
制作方法
1.在已标明的材料基础上，适量添加盐、胡椒、生抽、油进行调味。
2.如有小苏打，可加入少许（有助于馅料吸水），并适量添加水淀粉（搅拌时逐渐加入，注意不要加太多水以免馅料过稀）。有人提倡搅拌时要统一方向用力，但我认为效果似乎并不明显。
3.面团制作：（可制作35个饺子）中筋面粉1.7杯；鸡蛋1个；清水3/4杯。
4.将以上所有材料搅拌均匀，揉成面团，用保鲜膜包裹静置30-60分钟。
5.将静置好的面团分割成小块，取一块轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（撒上干面粉防粘，擀面时速度慢需盖上保鲜膜防止风干）。
6.按个人喜好包裹馅料，也可像我一样偷懒时采用对折捏紧的方式。
7.注意：饺子的口感与皮质密切相关。面团不宜过于湿润，稍微干一些为宜。
8.煮制：烧开一锅水，水沸腾后放入饺子，待水再次沸腾时加入少许冷水。不久后，饺子将浮起，变成白胖子！
手机版商城
