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当我们听到“胶”一类的东西，在很多人的认识里都认为那是很不好的东西，对人体有害的东西，其实则不然，就市场上出现的阿胶、果胶对人体都有着一定的帮助和好处，那么在人们的认识中，果胶酶是否也属于胶的一种呢！而果胶酶是如何形成，它具有什么样的作用和功效，果胶酶和什么分解果胶这一系列的话题有助于我们一起去探讨。
果胶酶和什么分解果胶
果胶类物质是存在于高等植物初生壁和细胞间隙的一组多糖，果胶是一种杂多糖，果胶酶分解果胶质的多种酶的总称，是一种在食品工业上广泛使用的酶。在食品、医药和日用化学行业具有广泛的用途。但果胶酶不同与其它的物质，因果胶酶可以将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过过滤纸、因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶能力，那么在不同的温度和PH下，果胶酶的活性越大，其分解出的果汁体积就越大。那么果胶酶和水份形成在一起分解出的果胶在一定的程度上可以提高果汁的澄清度。
果胶酶的应用前景广阔，但果胶酶和什么分解果胶在一定的基础上我们应该去好好研究，以使能给人带来更多的好处。
