海胆

海胆，是球还胆科动物的石灰质骨壳，又叫海肚齐、刺海螺、刺锅子。主要呈中空的扁球形，直径在2.8-4cm之间，厚度在1.5-3cm之间，外壳呈薄片状齿，气微，味幸，里面有金黄色的的生殖腺，是可食用的。

海胆壳能捣碎使用，做药能化痰止软，制酸止痛。用于瘰疬痰核，哮喘，胁肋胀痛，胃痛。而海胆黄肉质感丝滑，味道鲜甜，它鲜美的味道是来自于鲜味氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸，含量非常的高，除此之外，还有15-25%的脂肪，也增加了它的肥美性，海胆黄作为海胆的生殖腺，丰富的蛋白质由17种氨基酸组成，有强精、壮骨、壮阳以及益心的功效，还能提高人体免疫力，预防动脉硬化等。