如何选择优质水溶性膳食纤维
一种高品质、市场化的膳食纤维至少应具备以下五个特点：
1.良好的口感。膳食纤维本身应该拥有平和的口感，这样才能不因为添加膳食纤维而影响食品原有的口味，从而满足人们对口味的要求;
2.更低的热量。作为填充物和配料，能够有效地降低食物的卡路里，避免营养过剩，满足人们对食物低能量的要求;
3.广泛的应用范围。具备良好的溶解性与稳定性，能够方便地添加到更多的食品中，尤其象饮料、乳制品、糖果、饼干等大众消费品中，这样才能被广泛采用;
4.更多的生理功效。使人们在享受食物美味的同时获得其它更多的功能需求，能够吃出健康;
5.合理的价格。加快科技创新，做到高品质、低价格，这样不至于因为添加膳食纤维而过多地提高食品的成本，让食品企业容易接受。
水溶性膳食纤维——聚葡萄糖具备以上所有的特性，口感清新，并保留食品固有的风味还可以有效掩盖营养食品中可能由添加大豆、维他命、矿物质及其他成分引起的异味;更低的热量1kcal/g，不依赖胰岛素代谢，血糖生成指数低，全面满足低热量及糖尿病人食品的能量需求;高溶解度及稳定性使得其可以方便地被广泛应用到多种食品中;良好的人体耐受性及调节血脂功能，作为益生元调理肠道健康等生理功效，是良好的膳食纤维源。
优质的水溶性膳食纤维还应具有如下特点：
1.色泽：颜色应为纯白，生产过程的精确控制应达到产品色泽一次达标，避免再次使用树脂脱色或其他物理、化学手段进行脱色而人为添加新的杂质。
2. 黏度及吸湿性：相同条件下聚葡萄糖水溶液浓度比蔗糖稍高，聚葡萄糖粉末具备一定的吸水性，可以防止或减缓含水量较高食品的不良变化，使食品既不脱水也不吸水。生产过程中，应在保证聚葡萄糖特性的情况下，精确控制聚葡萄糖粉末在大气条件下吸收水分的平衡，使得其即可以吸湿，又不致像其他产品那样迅速吸湿结块。
3.高纯度：采用膜分离技术，直接去除糖类小分子及其他杂质，使得产品可以真正达到无糖(国家标准：指所有的单糖和双糖含量低于0.5%)标准，聚葡萄糖含量可达到99%以上，与采用生物或化学制剂对葡萄糖进行转化不同，避免产生新的成分。
