蛋白质的作用

　　众所周知，蛋白质对人的生命而言是极其重要的，没有蛋白质就没有生命，那么蛋白质究竟有什么作用呢？

　　1． 构成人体组织器官

　　人体的头发，皮肤，肌肉，心、肝、脾、肺、肾等内脏，肌腱，韧带，指（趾）甲，骨骼和牙齿等等都是由蛋白质组成的，可以说，人体就是由蛋白质构成的，人体的生长发育就是一个蛋白质不断累积的过程，因此，处于生长发育期的青少年、孕育新生命的孕妇更应该多补充含蛋白质丰富的食物，满足身体对蛋白质的额外需要。

　　2． 修复人体组织器官

　　人体的细胞在不断进行代谢和更新，每天都有老的细胞死亡，新的细胞生成，据统计，一个成年人，每天更新的细胞是上千亿，而生成新细胞的原料就是蛋白质；另外，人体受伤了，也需要蛋白质作为修复材料，比如将撕裂的组织连接起来的瘢痕就是由胶原蛋白组成的因此，身体处于恢复期的伤病员更应该注意蛋白质的补充。

　　3． 构成人体内许多重要的生理活性物质

　　人体对食物的消化吸收和利用，进行新陈代谢，产生能量是一系列的化学反应过程，催化人体中这成千上亿次化学反应的物质是酶，绝大多数的酶是蛋白质；

　　帮助我们杀灭病原微生物、抵御各种疾病的物质是抗体，抗体是蛋白质；

　　在体内调节我们生长发育和众多生理机能的一些激素，如降低血糖的胰岛素、促进生长的生长激素等是蛋白质；

　　我们需要的生命气体—氧，也要靠蛋白质运输；

　　维持人体酸碱平衡和水分平衡主要靠蛋白质；

　　4． 为人体提供能量

　　蛋白质还能够为人体活动提供能量，但是并不是主要的供能物质，人体的能量来源首先是糖类，然后是脂肪，最后才会动用蛋白质。